「ミネラル醗酵ドリンク教室」ご紹介!

 

私たちの身近にある食材の中には、

「発酵」というプロセスを経て

つくられるものが数多くあります。

 

塩麹、しょうゆ麹をはじめ、酢、みそ、

しょうゆ、納豆、漬物、清酒、甘酒、

チーズ、ヨーグルト……。

意外なところでは、

かつおぶしや紅茶なども発酵食品です。

食品が発酵すると、栄養素やその機能が、

微生物の働きで変化します。

 

発酵の過程で、微生物は抗生物質や

免疫物質を産生したり、

アミノ酸やクエン酸、ビタミン類などの

成分を合成するため、

食品の栄養価が高められます。

微生物の多くは40℃以上の加熱で死滅します。

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